L’arburesa è un coltello a serramanico, come la pattadesa, ma si discosta da questa per diverse caratteristiche: nel realizzare l’impugnatura si preferisce il corno caprino - non quello di montone come nella pattadesa - e il corno non viene tagliato in due parti ma lavorato in monoblocco in una forma arcuata, che segue la linea panciuta della lama in esso riposta. 

La lama dell’Arburesa è realizzata con un acciaio resistente e flessibile, capace di mantenere a lungo il filo di taglio, e per secoli è stata un valido strumento sia per i pastori che nelle attività venatorie.